Fini Fini al Porcino
Pasta lavorata con farina di grano tenero “0”, farina di grano duro rimacinata e uova allevate a terra, il taglio è tipico della Ciociaria. Sono una sorta di spaghetti alla chitarra, chiamati nel dialetto locale “maccheroni”. I porcini, rigorosamente dei nostri Monti Ernici, è il condimento tipico nel periodo autunnale.   Condito con Porcini saltati in padella e salvia.